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放大照片不只過年能訂！ 超商搶20億年菜財
放大照片不只過年能訂！ 超商搶20億年菜財
國宴主廚吳錫卿：「熬好的高湯，(熬了)12小時。」
冬瓜放進濃郁高湯，只為襯托鴨肉，前總統蔣經國私房年菜，看似清淡，湯頭藏玄機。吳錫卿：「鴨湯本身是有腥味的，赤螺可以去他的腥味，增加他的美味跟湯頭鮮甜。」
就是這一片片，每斤要價800元的深海赤螺，才讓前總統情有獨鍾，再看看牛小排，可是李登輝、連戰，還有陳水扁心中排名前幾強的經典國宴菜，超商年菜祭名人牌，還要吸引頂級客層。
買佛跳牆送松露，整組定價近7000元，眼見市場競爭，超商不只提早預購，更頭一回在過年前2個月開放領菜。超商業者林立莉：「(調查)有4成的消費者，他是訂來就是平常就在家宴客或晚餐。」
「便利性」當賣點，超商龍頭年菜搶攻家庭晚餐市場，競爭品牌同樣打方便牌，但卻跳脫超商年菜冷凍製法，主廚現煨海參，粉絲長腳蟹，習慣到餐廳圍爐的人絕對不陌生，想買外帶年菜，不用再找電話，超商直接訂。超商業者葉育堅：「今年所推出熱的菜，那個魚很新鮮很大，這種魚如果要走冷凍，消費者吃到的口感就會變差。」
跟飯店餐廳合作熱年菜，不再是冷凍食材，主打復熱就能回到新鮮口感，超商拚口感、搶時效，各出奇招希望能在每年20億元的年菜市場，先占有一席之地。
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